| Content | Trà nõn đinh được làm từ những búp chè tươi được tuyển chọn kĩ lưỡng của vùng đất Tân Cương – Thái Nguyên. Khi đến thời kỳ thu hoạch, những búp trà thay vì hái “một tôm hai lá” như bình thường thì chỉ hái lấy phần một lá, tức là lá non trên cùng của búp trà còn chưa kịp bung ra. Thời gian hái trà vào lúc sáng tinh sương cho đến giữa Ngọ. Theo các nghệ nhân xứ Trà thì thời điểm này trà sẽ không bị quá chát và để lại hương vị thơm ngon nhất.
Búp trà sau khi hái về sẽ được chế biến theo đúng quy trình kỹ thuật truyền thống bao gồm các công đoạn: làm héo, vò, lên men, sấy với bí quyết điều chỉnh lửa và cách lấy hương bằng lửa gia truyền. Bằng những phương pháp chế biến hoàn toàn thủ công, cộng với kinh nghiệm lâu năm của những người làm trà đã cho ra đời một sản phẩm trà nõn tôm có vị chát đượm ban đầu và hậu vị ngọt, hương thơm ngầy ngậy của cốm đặc trưng mà không hề sử dụng chất tạo hương và chất bảo quản nào.
Tác dụng của Trà Nõn Đinh với sức khỏe con người:
– Phòng chống ung thư: Trong trà nõn tôm khi đã được sấy khô có chứa nhiều tanin mà thành phần chính là EpiGalloCatechic Gallat (gọi tắt là EGCG) có tác dụng chống khối u và ngăn cản sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày, ung thư ruột.
– Giảm cân: Sở dĩ trà nõn tôm có tác dụng giảm cân vì trong trà nõn tôm có chứa Catechin có tác dụng chuyển hoá chất béo, làm giảm nồng độ chất béo trong máu như triglyceride, cholesterol, giảm tích tụ mỡ ở gan và ở các bộ phận khác của cơ thể.
– Chống lão hóa: Trong chè xanh có nhiều chất chống oxy hóa, làm trung tính các gốc tự do (nguyên nhân gây già nua..)
– Cung cấp Vitamin C cho cơ thể, tăng sức đề kháng.
– Tăng khả năng sinh sản: năm 1998, một nghiên cứu của Kaiser Permanente Medical Care Program ở California đã chứng minh rằng uống trà xanh sẽ tăng khả năng thụ thai.
– Giúp lưu thông máu tốt hơn. | Trà Nõn Tôm Thượng Hạng được bàn tay của người nông dân trồng trà
hái chọn lọc những nõn trà mới nhú và đang ngậm chặt giọt sương bên
trong. Đồi trà được chọn là những đồi trà được chăm sóc theo tiêu chuẩn
VietGap trên vùng đất Tân Cương Thái Nguyên.
Trà Nõn Tôm Thượng Hạng có cánh trà nhỏ ti, khi cầm một ít cánh trà lên
mũi ngửi đã thấy mùi thơm nức của hương cốm non, khi pha thì nước xanh
vàng và sánh lại như mật ong, chỉ cần nhấp một ngụm đầu tiên đã cảm
nhận được hương vị thơm ngon nan tỏa, vị chát dìu dịu mà đượm đà, để
một lúc thấy hậu ngọt đậm và sâu trong cổ họng rất sảng khoái.
Trà Nõn Tôm Tân Cương Thái Nguyên là nõn trà nhỏ ti được sao ra, đó
là phần có nhiều dinh dưỡng nhất trên búp trà, bởi vậy khi pha trà ta chỉ cần
một lượng nhỏ bằng một nửa trà khác là đã được một ấm trà thơm ngon
hơn hẳn. Chính lý do vậy mà hầu hêt những người sành trà đều tìm đến Trà
Nõn Tôm và đều bị hương vị thơm ngon của trà này làm thuyết phục
1. Nguyên liệu Trà Nõn Tôm Thượng Hạng
Trà Nõn Tôm được làm từ những nõn chè tươi sạch 100% được trồng
theo tiêu chuẩn VietGap tại vùng đất Tân Cương Thái Nguyên. Trà được hái
vào buổi sáng sớm khi những nõn chè còn đang ngậm chặt những giọt
sương sớm.
Thời gian hái chè: Hái từ sáng sớm cho tới giờ Ngọ (để chè không bị quá
chát) .
Trước khi đưa vào sản xuất, những nõn chè được hái đều được kiểm tra và
chọn lọc lại một lần nữa, chính vì vậy mà cánh trà đều tăm tắp, mang
hương thơm của cốm non cùng vị chát dịu hậu đượm ngọt sâu mà chỉ
có trà nõn tôm tân cương thái nguyên mới có.
Nguyên liệu nõn chè sạch làm trà nõn tôm thái nguyên
2. Quy Trình Chế biến Trà Nõn Tôm
Những nõn chè khi được hái về phải chế biến ngay theo đúng quy trình kỹ
thuật truyền thống mà bao đời đúc kết lại: Sao, vò, rồi lại sao mà phải làm
liên tục, gọi là sao suốt. Qua bàn tay đảo búp chè cảm nhận được độ nóng
rồi điều chỉnh lửa thích hợp trong quá trình sao. Quá trình sao trà đó phải
có bí quyết riêng được truyền lại từ đời cha ông từ xưa để cho ra được sản
phẩm trà thơm ngon đặc biệt hơn hẳn những loại trà được sao đơn thuần
khác.
3. Sản phẩm Trà Nõn Tôm sau khi sản xuất
Bởi được sao từ nõn trà non nhỏ xíu nên cánh trà loại này có màu mốc đặc
trưng, cánh cánh nhỏ như hạt gạo và đều tăm tắp. Loại chè này có thể cho
tới 70 lít nước trà ngon trên một kg.
Sản phẩm trà nõn tôm thái nguyên
Khi pha người ta chỉ cần cho một lượng chè bằng nửa lượng chè ngon thông
thường mà vẫn tạo ra được một ấm chè thơm ngát với nước xanh sánh cùng
vị hậu ngọt độc đáo quyến rũ những người sành trà khó tính nhất.
4.Hướng dẫn pha Trà Nõn Tôm Tân Cương Thái Nguyên
Trước khi pha bạn hãy chuẩn bị ấm sứ và nước mưa hoặc nướng giếng khơi
nhé, bởi trong đó không chứa tạp chất như nước máy, nếu pha bằng nước
máy thì trà sẽ mất đi hương vị thật của nó bởi các tạp chất trong nước máy
khá nhiều.
Bởi đây là Trà Nõn Tôm được làm từ nõn của búp trà nên cánh trà rất nhỏ
và non, bởi vậy bạn chỉ cần dùng nước đung sôi từ 80-85 độ C là hợp lý,
nếu bạn dùng nước sôi 100 độ C thì có thể làm "cháy" trà và trà sẽ bị chát.
Trước khi pha phải rót ít nước sôi tráng ấm, đổ đi rồi mới cho trà vào. Lần
đầu rót một ít nước sôi tráng qua lớp trà rồi đổ đi, coi như “rửa” trà. Sau đó
rót thêm nước sôi ngập lớp trà để chừng 2-3 phút thì có thể thưởng thức.
Hãy nhớ rằng bạn hãy pha trà với nước sao cho đủ với số lượng người
uống, nếu có ít người uống thì bạn không cần rót đầy ấm, Muốn uống nữa,
rót tiếp nước sôi. Làm như vậy để trà khỏi chín nhừ không mất đi hương vị,
lại tránh bị nồng. | | Trà Nõn Ta. Chỉ nhìn thôi đã thích. Uống và cảm nhân vị đắng đầu lưỡi vị ngọt dịu ở cuống họng và hương trà thơm thoang thoảng. Đặc biệt là vào sáng sớm tinh mơ ở ngoài hiên nhà. Đó chính là tận hưởng nốt nhẹ nhàng của cuộc sống
Trà Nõn Ta thường bị nhiều người nhầm lẫn là tên của một giống trà, tuy nhiên đây là một phương pháp làm trà. Để làm ra trà nõn ta, những người làm trà phải hái trà từ sáng sớm và hái trà theo phương pháp “một tôm, hai lá” có nghĩa là búp trà non nhất (tôm) và 2 lá nõn kế tiếp sẽ được thu hoạch. Về phần chế biến thì cũng như cách làm trà xanh thông thường, vẫn bao gồm những công đoạn quen thuộc như làm héo, diệt men và xao trà. Nhưng chỉ những người làm trà thật sự kinh nghiệm mới có thể đảm trách vì do lá trà non hơn nhiều so với trà búp thông thường nên chỉ cần một sai lầm nhỏ cũng có thể dẫn tới việc mất đi một mẻ trà.
Do chỉ làm từ những cánh trà non nhất nên trà nõn ta thường có cánh nhỏ. Vì hương vị của trà xanh thường quyết định bởi những cánh trà non nên trà nõn ta thường sẽ vượt trội trà búp ở hương lẫn vị.
Hương vị: nước trà nõn ta có màu xanh nhạt, hương trà rất thơm, đắng và chát nhẹ, hậu ngọt nhẹ. |
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.