Trà sen cổ Hà Thành: 5 triệu/kg, có tiền không dễ mua

Năm triệu đồng/kg trà ướp sen Tây Hồ – Hà Nội.

Có thể, nhiều người sẽ lắc đầu hoài nghi về mức giá quá chát. Thế nhưng, nếu biết quy trình để sản xuất ra một kí trà sen Hồ Tây thứ thiệt thì mức giá đó cũng là thường.

Sự thực là, để mua được đúng trà sen Tây Hồ, có tiền mua cũng không dễ.

Trăm Triệu Mua Cả Đầm Sen Tây Hồ Ướp Trà

Để có đủ sen ướp trà, mỗi vụ, ông chủ hiệu trà ướp sen nổi tiếng Hà Thành phải mua cả hồ sen Tây Hồ để làm nguyên liệu.

Tuy nhiên, số lượng sen có hạn và ngày càng khan hiếm.

Hồ Tây rất rộng. Tuy nhiên, khu vực trồng sen chỉ có một phần rất nhỏ ở một góc hồ bên mạn Quảng An, Quảng Bá.

Hồ Tây có khoảng 4-5 đầm sen không quá lớn. Sen lại là loài cây mọc theo mùa, mỗi vụ kéo dài chừng ba tháng ngắn ngủi.

Chính vì đặc tính này, những người làm trà sen luôn ở tư thế… lệ thuộc vào sen.

Sen Tây Hồ – Loại Sen Hảo Hạng

Anh Hoàng Anh Sướng, chủ Hiên Trà Trường Xuân, cho hay.

Việt Nam có nhiều loại sen, nhưng không có loại sen nào có vị thơm đặc trưng riêng như sen Hồ Tây.

Và sen ủ bằng sen Hồ Tây là loại trà sen hảo hạng, không vùng sen nào sánh được.

Sen để ướp trà phải là sen chúm chím, chưa nở hết, được hái vào sớm tinh sương.

Nhiều năm qua, anh Sướng mua lại hẳn hồ sen trong cả mùa.

Chủ hồ buổi sáng sẽ ra ngắt bông (nụ sen chưa nở) về bàn giao cho khách. Mỗi một ngày, số lượng lên đến hàng ngàn bông.

Trào Lưu Chụp Ảnh Với Sen

Người làm trà sen ở Hà Nội đang gặp nhiều sức ép từ trào lưu chụp ảnh với sen.

Các ông chủ đầm sen nhận thấy việc khai thác đầm sen. Để làm du lịch đem lại lợi nhuận cao hơn việc bán sen cho người làm trà.

Sáng Tạo Trong Cách Thưởng Trà

Nhiều người còn “sáng tạo”, mua hoa sen về. Sau đó thả nhúm trà vào bên trong, buộc đầu bông lại ủ trong một – hai ngày.

Trà đó cũng có mùi vị của sen và được cho là cách thưởng trà “sạch” nhất.

Các chủ hồ cũng tự sản xuất trà sen theo cách này, bán với giá 50.000-80.000 đồng/bông sen có nhúm trà bên trong.

Trà sen phải được ướp hương sen vào trong trà.

Trà gói vào trong bông sen và để tủ lạnh bảo quản làm trà và sen bị biến đổi, bị khí lạnh bảo quản, rất phản khoa học.

Trà Sen Hà Thành – Của Quý Của Người Yêu Trà

Trà sen Hà Thành là của quý của người mê thưởng trà Hà Nội.

Không chỉ người Việt, các “ẩm khách” quốc tế đến Thủ đô cũng muốn tìm địa chỉ có trà sen đích thực. Ướp hương theo phương pháp cổ để được một lần thưởng thức.

Ở Hà Thành, hai cha con nghệ nhân trà Trường Xuân – Hoàng Anh Sướng được biết đến là những người có thâm niên về ủ, ướp trà với các loại hoa như trà hoa ngâu, trà hoa sói, hoa mộc…

Trong đó, trà sen là một trong những thương hiệu nổi tiếng, gắn với loài sen chỉ có Hà Nội mới có: sen Hồ Tây.

Quy Trình Ướp Trà Công Phu

Anh Hoàng Anh Sướng tiết lộ: Mỗi sáng mùa sen, anh thức dậy từ 5h sáng cùng với các chủ hồ chèo thuyền ra giữa hồ ngắt sen.

Sen được đưa về nhà, sau đó bóc cánh hoa để lấy nhụy, dùng sàng để sàng lấy hạt gạo.

Gạo sen là nguyên liệu chính để ủ, ướp ra thứ trà sen thơm dịu, sâu, có vị sắc. Có cả hương vị đặc trưng của nước và đất hồ Tây trong mỗi chén trà.

Đắt Nhưng Không Dễ Mua

Một kg trà sen phải qua 5-6 lần ủ, mỗi lần mất chừng 200 bông sen, 2 ngày một mẻ ủ mới được một kg trà sen thành phẩm.

Trà sen phải là các loại trà hảo hạng, lấy từ vùng trà nổi tiếng của Việt Nam như trà Tà Sùa, trà Tân Cương.

Sen Hồ Tây phải hái trước khi mặt trời mọc, hoa còn chúm chím, vì nếu sen nở bung sẽ bay hết mùi sen tự có trong nó.

Sự Thanh Tịnh Trong Nghệ Thuật

Người làm trà sen, khi tiến hành các công đoạn, phải sạch sẽ, thanh tịnh.

Thời xưa, nghiêm khắc đến mức không để phụ nữ đến chu kỳ động vào bông sen dùng để ướp trà.

Đây là sự kính cẩn một thú ẩm thực đạt tới tầm văn hóa tinh tế.

Trà sen Hà Thành không chỉ là sản phẩm quý giá của người yêu trà Hà Nội mà còn thu hút các “ẩm khách” quốc tế muốn thưởng thức nghệ thuật trà đạo độc đáo.

Mặc dù trà sen Hồ Tây có giá cao và khó mua, nhưng sự tinh tế. Và giá trị nghệ thuật của nó khiến cho việc thưởng thức trở thành một trải nghiệm đặc biệt.

Bạn có thể tham khảo thêm về Trà Thái Nguyên, sạch và chính gốc.

Các bài viết về Trà , Các loại Trà Xanh và Thực phẩm tốt cho sức khỏe tại Việt Nam.