CategoriesTrà & Kiến thức về Trà

THẾ GIỚI TRÀ NHẬT_NHỮNG ĐIỀU BẠN CHƯA BIẾT

Nhắc tới trà Nhật, đạo trà của Nhật chắc bạn đã từng nghe qua phải không? Thế nhưng hẳn là có thể bạn chưa biết về những điều nhỏ nhưng thú vị của trà Nhật. Bạn hãy cùng trà Thái Nguyên “lượn chơi” sang Nhật xem đó là những điều thú vị gì bạn nhé!

1.     Chaji_lễ thưởng trà dài tận 4 tiếng rưỡi.

Oa, nghe thôi là đủ thấy dài và lâu rồi phải không? Thường thì với bữa uống trà đơn giản, hằng ngày chỉ mất khoảng 30 phút. Với lễ thưởng trà Chaji tại Nhật sẽ rất cầu kỳ. Trước khi uống trà, khách sẽ uống rượu và dùng những món ăn đã được chuẩn bị sẵn.

2.     Shizuoka là vùng có sản lượng trà lớn nhất thế giới.

8-35c8c

 

Với sản lượng trà chiếm 50% so với cả nước, tỉnh Shizuoka là địa danh của trà. Vùng Makinohara Daichi là nơi nổi tiếng với cánh đồng trà lớn nhất Nhật Bản.

3.     Trà thất dát vàng – Ougon no Chashitsu.

Trà thất Nhật Bản
Trà thất Nhật Bản

Nghi thức thưởng trà của Sen no Rikyu do tướng quân Hydeyoshi Toyotomi đưa vào chính trị. Chính vị tướng quân này đã ra lệnh cho Rikyu xây dựng trà thất dát vàng, từ trà thất đến dụng cụ đều bằng vàng để chứng tỏ quyền lực.

4.     Sen no Rikyu_người sáng lập Cha no Yu

2

Sen no Rikyu chính là người lập nên những trà cụ độc đáo, đơn giảnmộc mạc riêng cho Nhật Bản mà mang đậm dấu ấn của ông. Ông cũng chính là người thiết kế trà cụ, xây dựng trà thất, và sắp đặt những buổi thưởng trà cho phù hợp với từng người, ông quả là một nghệ sĩ của trà.

  1. 5.     Trà cụ từng là vật có giá rất cao tới mức có thể mua được…một thành phố

 1 tra 3

Nghe qua thì có vẻ bạn sẽ hơi ngạc nhiên và không tin. Tuy nhiên đó là sự thật tại Nhật vào thời chiến quốc. Những vạt dụng nhà Đường khi du nhập vào Nhật được gọi là Meibutsu. Đây được xem như những món hàng có giá trị cao, mang tính chính trị. Và theo kể lại rằng, một chiếc hộp đựng trà có giá cao tới mức có thể đổi được cả một thành phố hoặc quận.

 

 

CategoriesTrà & Kiến thức về Trà

Trà Thái Nguyên _ Người Bạn Tri Kỷ Của Tôi

Tôi là một cô gái trẻ chỉ mới ngoài hai mươi. Tôi đã từng nghĩ rằng “Trà” là loại thức uống mà chỉ Bác tôi hay Ông Bà tôi yêu thích, còn một người trẻ như tôi ư?. Tôi chỉ thích kem, trà sữa, nước trái cây….và tôi chắc chắn những bạn trẻ khác cũng “nghiện” chúng như tôi vậy.
Mỗi buổi sáng, nhìn Bà với tách trà nóng trên tay tôi lại thắc mắc “Chúng có gì đặc biệt mà Bà lại thích mê đến thế?”. Với sự tò mò, tôi cũng thử uống trà, loại trà đầu tiên tôi thưởng thức là Trà Thái Nguyên. Cảm nhận đầu tiên của tôi là vị Trà rất “chát” và thật khó uống, chúng chẳng ngọt và ngon như những thức uống mà tôi yêu thích. Nhưng rồi tôi nhận ra, đằng sau cái vị “chát” đặc trưng của trà là vị ngòn ngọt, dìu dịu và hương thơm nhẹ rất đặc trưng, nó làm tôi liên tưởng đến một vườn trà bạt ngàn và xanh mướt trong buổi sáng tinh mơ, những giọt sương vẫn còn đọng lại trên búp trà và tôi thật có diễm phúc thưởng thức vị trà tuyệt hảo như vậy. Từ đó, vào mỗi buổi sáng tôi lại cùng Bà tận hưởng một tách trà, cùng nghe Bà kể chuyện ngày xưa, những câu chuyện về trà, về những nghệ nhân chế biến Trà, về vùng đất Thái Nguyên, nơi sản sinh ra những loại trà ngon, làm lay động lòng người trong đó có tôi.

http://trathainguyen.com/wp-content/uploads/2014/10/Picture1.png

Giờ đây, mỗi buổi sáng trên bàn làm việc của tôi vẫn luôn hiện hữu một tách Trà Thái Nguyên, chúng dần trở thành một người bạn không thể thiếu trong cuộc sống của tôi, giúp tôi khởi đầu một ngày làm việc mới tràn đầy sức sống. Và dù bây giờ sống xa quê hương, không còn được nghe những câu chuyện kể về trà của Bà nữa nhưng những kỉ niệm đó sẽ luôn theo tôi dù tôi đang ở đâu.

http://trathainguyen.com/wp-content/uploads/2014/09/Sotaydulich_Kinh_nghiem_du_lich_bui_Thai_Nguyen_08-1.jpg

Hiện nay, trên thị trường có hàng trăm loại trà khác nhau nhưng Trà Thái Nguyên vẫn luôn là sự lựa chọn hàng đầu của tôi bởi cái vị “tiền chát hậu ngọt” và màu xanh cốm đặc trưng.
Nếu bạn muốn mua trà thái nguyên ngon ở Sài Gòn hãy tìm một địa chỉ uy tín, đáng tin cậy, nguồn gốc xuất xứ cũng như quy trình đóng gói bảo quản hợp vệ sinh để đảm bảo được hương vị và chất lượng của trà.

CategoriesTrà & Kiến thức về Trà

Lịch sử trà Thổ Nhỉ Kỳ

Thổ Nhĩ Kỳ là quốc gia tiêu thụ trà lớn nhất thế giới tính theo đầu người, tính trung bình thì mỗi người ở quốc gia này uống khoảng 3kg trà mỗi năm. Cao hơn gần gấp đôi so với quốc gia nổi tiếng về nghiện trà như nước Anh hay gấp nhiều lần cái nôi của trà là Trung Quốc. Người Thổ Nhĩ Kỳ có thể uống trà bất cứ mùa nào trong năm, khi ở nhà thư giãn hay viếng thăm bạn bè thì trà là một phần không thể thiếu. Cũng như nhiều quốc gia phương Tây khác thì loại trà Thổ Nhĩ Kỳ ưa chuộng nhất đó chính là trà đen, hoặc những biến thể khác của trà đen như Earl Grey hay English Breakfast.

Lịch sử Trà Thổ Nhỉ Kỳ

Do là quốc gia nằm giữa châu Âu và châu Á nên có thể nói trà xuất hiện ở quốc gia này từ rất sớm. Theo nhiều tài liệu thì trà đã xuất hiện ở Thổ Nhĩ Kỳ từ khoảng 400 năm trước Công Nguyên nhưng không được phổ biến, tức là đây là khoảng thờ gian trà Thổ Nhĩ Kỳ ra đời. Phải đến những năm đầu thế kỷ 20 thì trà mới được nhiều người biết đến và trở thành thức uống hàng đầu ở nơi đây.

thonhiki

Từ năm 1888 đến 1892, những cây trà đầu tiên được trồng thử nghiệm là ở khu vực Bursa, một thành phố nằm ở phía Tây Bắc của Thổ Nhĩ Kỳ. Thế nhưng những cố gắng ban đầu này đã hoàn toàn thất bại vì những điều kiện tự nhiên ở nơi đây không thích hợp để cây trà phát triển. Không chấp nhận thất bại, Thổ Nhĩ Kỳ quyết định chọn cải tạo khu vực phía Đông giáp với Biển Đen để tiếp tục trồng thử nhiệm trà. Vào năm 1924, Quốc Hội của quốc gia này phê chuẩn việc nhập 70 tấn hạt giống trà đen từ Georgia để tiến hành trồng thử nghiệm và gây giống. Trong một nỗ lực xa hơn, một bổ luật khác được ban hành vào năm 1940 để bảo vệ quyền lợi của những người trồng trà, góp phần kích thích phong trào trồng và sản xuất trà trong vùng. Kết quả là Thổ Nhĩ Kỳ hiện đang có 767 triệu mét vuông đất trồng trà và trà là thức uống được tiêu thụ nhiều thứ hai chỉ sau nước lọc.

CategoriesTrà & Kiến thức về Trà

Bàn về mối thâm duyên giữa Trà và thiền Phật P1

Từ những tương đồng đến mối thâm duyên giữa Trà và thiền Phật.

Không xác định được thật rõ từ khi nào, Văn hoá trà và Thiền phật đã kết duyên với nhau. Và từ xưa đến này cũng không mấy ai nhìn Văn hoá phương đông, Văn hoá Việt Nam, Văn hoá Trung Quốc, Văn hoá Nhật bản và Thiền phật Ấn Độ, Trung Quốc, Trà đạo Nhật Bản từ mối quan hệ Văn hoá đầy thú vị này. Bài viết nhỏ này bước đầu nhìn trên tổng thể vài nét về mối tương đồng tự nhiên giữa Trà và thiền phật đồng thời đi sâu vào vài điểm đặt trà trong quỹ đạo của thiền phật để nhìn nhận tìm hiểu, đặng nhìn thấy một thứ trà khác với trà thế tục của văn nhân, văn sĩ và đời sống thế tục, đồng thời cũng thấy được mối giao thoa giữa văn hoá thế tục và văn hoá phật giáo.

Nhìn khái quát, một điều hết sức thú vị là, nếu như Phật giáo là một tôn giáo, triết học có lịch sử lâu đời nhất trên thứ giới, có sức sống mãnh liệt nhất trên thế giới hiện nay, có sức lan toả và kết tinh thuộc loại mạnh nhất trên thế giới hiện nay và có sức hút, sức cảm hoá và sức quy tụ vĩ đại nhất hiện nay thì Trà là đi từ một loại dược liệu [1], từ một loại đồ uống trở thành một thứ văn hoá nổi tiếng thời Đường, Tống và Việt Nam đầu thời kỳ độc lập [2]. Cũng như Thiền Phật trà có lịch sử ra đời từ nhiều nghìn năm trước, có sức sống lâu bền nhất, có sức lan toả và có sức cảm hoá người thưởng thức mãnh liệt nhất và ngày nay cũng như Thiền phật trở thành một thứ thức uống cao cấp trên toàn thế giới.

zen-tea

Phật giáo sinh ra trên đất ấn Độ, sau đó lan toả ra toàn khu vực Đông Nam châu Á, Trung Quốc, Nhật Bản….Điều đáng nói nhất là khi Phật giáo giao thoa với văn hoá Trung Hoa, cụ thể là triết học Lão Trang, tạo ra một thứ đặc phẩm phật giáo là: Thiền học. Thiền học là một dược tâm ngày nay trên thế giới, có tác dụng an tĩnh tinh thần, giải bỏ căng thẳng, tu luyện đắc đạo đưa người ta trở về với thế giới tinh thần thanh tĩnh, hoà đồng vào giới tự nhiên. Trà có nguồn gốc cũng từ nhiều nghìn năm trước ở Trung Hoa, ở miền Bắc Việt Nam. Ở Trung Hoa có nhiều loại trà: ô Long Trà, Thiết Quan âm trà, Trà Long Tỉnh, trong đó nổi tiếng nhất là trà Long Tỉnh ở Triết Giang, Tô Châu, Hàng Châu Trung Quốc. Ở Việt Nam nổi tiếng nhất là Trà Thái Nguyên. Khi Trà vượt qua các đồ uống khác, trở thành một thứ văn hoá cao cấp, mang tính thướng thức cao nó đi vào rất sâu trong các lĩnh vực khác nhau của đời sống và nghệ thuật. Điều đáng nói nhất ở đây là khi Trà đi vào đời sống của văn nhân sĩ phu, nó trở thành đề tài, một đối tượng thẩm mỹ trong thơ văn của nhà thơ Trung Quốc và Việt Nam. Trà trở thành một thứ nghệ thuật nó thúc đẩy gốm sứ Trung Quốc phát triển, cung cấp cho gốm sứ Trung Quốc những sự sáng tạo và tìm tòi hết sức độc đáo, đặc biệt gốm sứ đời Tống để lại nhiều sản phẩm độc đáo liên quan đến Trà. Cũng vì đến phục vụ và nhằm đạt đến thưởng trà hoàn hảo, người Trung Quốc đã tìm ra những loại hình thù ấm đất và đặc biệt những loại đất đặc biệt để pha trà. Xin kể một ví dụ về bộ ấm có mỹ danh là “Tử sa ấm”. Ấm tử sa có nghĩa là ấm đất đỏ. Tử sa là một loại đất có màu đỏ đậm. Vì vậy bộ ấm này có tên là Tử sa ấm. Điểm độc đáo nhất của bộ ấm này chính là đặc điểm hoá học của đất tử sa. Đất tử sa nhìn từ kết cấu là kiểu đất kết cấu cấu trúc như đất đá ong Việt Nam. Mắt thường nhìn không thấy được kết cấu này. Các nhà khoa học Trung Quốc sau một thời gian dài nghiên cứu đã đi đến kết luận về bí quyết của sự quý hiếm đất tử sa. Trước khi tìm hiểu kỹ bí quyết của ấm tử sa cần nói rõ hơn vì sao ấm Tử sa lại quý đến vậy. Từ xưa những văn nhân Trung Quốc đều khẳng định Tử sa ấm là một loại ấm rất quý. Sở hữu ấm tử sa là một vật báu trong nhà. Khi pha trà bằng ấm Tử sa, vừa giữ được độ ấm, độ nóng lâu hơn ấm khác, khi pha trà vừa thơm hơn những ấm khác, sắc màu ấm chầm đỏ phù hợp với đặc tính của trà. Trước đây các văn nhân Trung Quốc họ không hiểu được tại sao ấm tử sa lại có tác dụng thần diệu như vậy, sau này các nhà khoa học Trung Quốc đã phát hiện ra bí quyết của nó. Khi dùng kính hiển vi, họ nhìn rõ hơn những lớp kết cấu khác nhau của đất tử sa, chúng kết cấu theo kiểu đã ong Hà Tây, do có nhiều lượng sắt trong đấy nên nó tạo ra nhiều lỗ nhỏ li ti trong đất. Do vậy, khi dùng nước nóng pha trà nước nóng ngấm sâu vào thành ấm nhưng do có các lõ nhỏ giữ khí, giữ nước, giữ ấm nên nó bảo quản độ nóng tốt hơn ấm khác, không có cùng kết cấu. Mặt khác, khi pha trà. Hương thơm trà ngấm dần vào trong thành ấm (ấm khác không có kết cấu này không có được). Những lỗ nhỏ li ti kết cấu theo kiểu đá ong lưu giữ nhiều lại, nhiều lần như vậy tích tụ lại thành những vỉa, những lớp hương trà khác nhau, khi có độ nóng cần thiết nó lại toả hương. Do vậy, mỗi lần pha trà, hương trà cũ lại quyện cùng hương trà mới, vô cùng đặc sắc, đồng thời lại lưu giữ lại hương thơm. Vì vậy, đổ nước sôi vào ấm khổng chỉ thấy được vị hương trà bốc lên mà toả ra trong nước còn khá đậm, uống có mùi hương và vị trà tương đối đậm. Vì đặc tính này, Tử sa ấm trở thành ấm nổi tiếng. Sau này khi nội chiến Trung Quốc, Trịnh Thành Công chạy ra đảo Đài Loan, nhiều văn nhân và nhà giàu có đã mang nhiều ấm Tử Sa đến Đài Loan. Đặc biệt là khi Tưởng Giới Thạch chạy ra Đài Loan đã thu vét toàn bộ vật quý bảo ở Bảo Tàng cố cung mang ra Đài Loan. Ngoài ra nhiều người nước ngoài cũng lấy mang đi phân tán toàn thế giới. Do vậy, ngay nay Tử Sa ấm ở Đài Loan còn rất nhiều, thậm chí những bộ quý hiếm nhất không còn ở đại lục mà ở chính Đài Loan.

Từ khi Phật giáo vào Trung Quốc, kết hợp với triết học Lão Trang, Trà cùng tường bước bén duyên cùng nhà chùa. Từ thức uống ngoài thế tục, Trà trở thành một thức uống mang nhiều sắc màu của nhà chùa. Từ đây Trà vừa là một thức uống vừa là một nghi thức trong phật giáo vừa trở thành một ý vị, một cách giới trong phật giáo.

Nguồn: sưu tầm

CategoriesCâu hỏi về Trà

Yếu tố cốt lõi trong Văn hóa trà các nước là gì?

Nói về Trà thì có 4 nên văn hóa trà đạo đó là Việt Nam, Trung Hoa, Nhật Bản và Hàn Quốc. Mỗi quốc gia có một văn hóa trà khác nhau. Nhưng để phân biệt giữa văn hóa từng nước thì ta có thể tựu chung về 4 chữ :

Việt Nam – HÒA
Tại sao lại là Hòa : Vì văn hóa trà Việt Nam hình thành từ văn hóa làng xóm. Thông thường người Việt thường uống trà trước hiên với hàng xóm láng giếng, Thể hiện mối quan hệ thân tình hòa hợp …

Trung Hoa – MỸ
Tại sao lại là Mỹ: Chúng ta đều biết đến Văn hóa trà Trung Quốc từ ngàn năm nay và trải qua thời gian điều mà trong văn hóa trà Trung quốc gồm nhiều yếu tố tuy nhiên nổi trội nhất vẫn là cái đẹp, nét đẹp từ bộ ấm, bộ chén … Đẹp từ cách pha cho tới cách thưởng thức.

Nhật Bản – ĐẠO
Tại sao lại là Đạo: Ai cũng biết là Nhật bản nổi tiếng với trà Đạo,
Trà đạo được biết đến như một loại nghệ thuật thưởng thức trà trong văn hóa Nhật Bản, Trà đạo được phát triển từ khoảng cuối thế kỷ 12.

–> trà biếu

Theo truyền thuyết Nhật, vào khoảng thời gian đó, có vị cao tăng người Nhật là sư Eisai (1141-1215), sang Trung Hoa để tham vấn học đạo. Khi trở về nước, ngài mang theo một số hạt trà về trồng trong sân chùa. Sau này chính Eisai này đã sáng tác ra cuốn “Khiết Trà Dưỡng Sinh Ký” (Kissa Yojoki), nội dung ghi lại mọi chuyện liên quan tới thú uống trà.

Từ đó, dần dần công dụng giúp thư giãn lẫn tính hấp dẫn đặc biệt của hương vị trà đã thu hút rất nhiều người dân Nhật đến với thú uống trà. Họ đã kết hợp thú uống trà với tinh thần Thiền của Phật giáo để nâng cao nghệ thuật thưởng thức trà, phát triển nghệ thuật này trở thành trà đạo (chado, 茶道), một sản phẩm đặc sắc thuần Nhật.

Từ uống trà, cách uống trà, rồi nghi thức uống trà cho đến trà đạo là một tiến trình không ngưng nghỉ mà cái đích cuối cùng người Nhật muốn hướng tới đó là cải biến tục uống trà du nhập từ ngoại quốc trở thành một tôn giáo trong nghệ thuật sống của chính dân tộc mình, một đạo với ý nghĩa đích thực của từ này. Hiển nhiên ở đây trà đạo, không đơn thuần là con đường, là phép tắc uống trà, mà trên hết là một phương tiện hữu hiệu nhằm làm trong sạch tâm hồn bằng cách, trước tiên, hòa mình với thiên nhiên, để từ đây tu sửa tâm, nuôi dưỡng tính và đạt tới giác ngộ.

–> trà sỉ

Hàn Quốc – LỄ
Trong văn hóa Trà Hàn Quốc luôn đề cao sự tôn trọng trên dưới