BLOG DETAILS

Quy trình làm trà ô long không dùng  quy trình sản xuẩt thủ công giống như trà thái nguyên, mà được chế biến bằng công nghệ máy kết hợp với sự nhanh nhẹn của người làm trà, sau khi trải qua nhiều công đoạn phức tạp sẽ cho ra những sản phẩm trà ô long đảm bảo về năng suất và chất lương của trà

Chọn lựa nguyên liệu: trà được chọn, phải là trà tươi được hái vào đúng ngày sinh trưởng, lúc  nắng vừa lên, sương vừa khô, lá trà không bị sâu, phải hái đúng kỹ thuật và đảm bảo 1 tôm – 2,3 lá non. Sau khi hái xong, , trà được để nơi thoáng mát,  không được đè nén trà để tránh giẫm nát. Khi vận chuyển về nhà máy chế biến thì trà phải được làm héo ngay không được đê quá 2 tiếng

– Héo nắng: quá trình này làm giảm lượng nước trong trà, trà được phơi dưới trời không quá nắng khoảng 1 giờ,nếu quá nắng phải có phủ lưới để giảm ánh sang mặt trời, không phơi khi trời mưa để đảm bảo trong lá trà chứa từ 85 – 90% lượng nước. Quá trình này giúp lá trà giảm bớt lực tương tác, giúp lá trà mềm dẻo hơn, và tăng quá trình phản ứng hóa học và nồng độ dịch tế bào để có thể giúp quá trình lên men dễ dàng hơn

– Héo mát: trà sau khi héo nắng sẽ được đưa phòng làm mát. Không khí mát ở nhiệt độ thích hợp  giúp quá trình lên men của tế bào diễn ra nhanh hơn, tạo ra những biến đổi hóa học hình thành nên hương vị trà đặc trưng. Sau đó mang trà đi diệt men, quá trình này giúp ngưng lên men và loại bỏ các chất đã lên men

– Sấy khô: nhằm làm dập các lá trà, tạo lực ma sát để loại bỏ tạp chất, và chất đắng chát của trà ra ngoài tiếp xúc với oxy giúp quá trình oxy hóa khử diễn ra nhanh hơn và có ảnh hưởng nhiều đến màu sắc và hương vị trà

– Ủ men: trà sẽ được ủ theo từng lớp mỏng đều theo từng mẻ, giai đoạn này quyết định mùi và hương của trà ô long

– Sấy dẻo: quá trình này dùng nhiệt độ cao để phá vở hoạt tính của enzim, làm chất hòa tan tiết ra ngấm phủ lên bề mặt lá để khi pha các chất của trà dễ hòa tan trong nước.  làm mền lá trà phục vụ quá trình tạo hình

– Tạo hình : trà được ép và đánh tơi nhiều lần  sau khi được ủ men, ép trà bằng máy ép rồi được cho vào máy đánh tơi với nhiệt độ nóng, quá trình này diễn ra từ 15 đến 20 lần, cho đến khi nào hình dạng của lá trà khô gần hoàn thiệt thì đem đi siết sen

– Phân loại trà: trà thành phẩm được làm xong thì đưa vào máy bắn máu để loại bỏ những viên trà không đạt tiêu chuẩn, sau đó những viên trà đạt chuẩn được chuyển sang máy tách để tách nhưng cọng trà dư trên viên trà

– Đóng gói: trà đạt tiêu chuẩn được đóng gói bằng P.E  và được hút chân không bảo quản lâu hơn

Và cuối cùng, nhờ có chuỗi sản xuất, cùng với tâm huyết của người làm trà đã cho ra được những mẻ trà ngon và chất lượng