Con người gắn với trà qua từng câu chuyện kể, qua cả cuộc sống đời thường. Ông cha ta thưởng thức một tách trà như là thưởng thức hương vị của cuộc sống. Để có thể nếm được cái vị thanh ngọt mà nồng ấm ấy, người pha phải hiểu lắm cái nguyên tắc cho một tách trà ngon. Nói không phải cầu kì chứ những bước làm ấy rất đơn giản, đới với một nghệ thuật gia về trà thì họ rành lắm. Theo như được biết thì để pha được ấm trà đậm đặc chất vị thì phải lưu ý 3 yếu tố chính như sau:
- Đầu tiên là chọn loại trà Thái nguyên ngon
Trong vô số loại trà bán trên thị trường thì chúng ta biết là nên chọn loại nào cho phù hợp, thực ra có rất nhiều loại trà ngon, tùy theo cách người thưởng thức cảm nhận được, ở đây chúng ta có thể lựa chọn loại trà được biết đến rộng rãi nhất là trà Tân Cương Thái Nguyên. Trà ở nơi đây được giới thưởng trà đánh giá cực kì cao và trở thành thức uống quen thuộc của rất nhiều thế hệ người Việt. Sở dĩ trà tân Cương Thái Nguyên được đánh giá cao là bởi hương vị của loại trà này rất đặc biệt. So với trà xanh của một số nơi khác cánh trà Tân Cương nhỏ, bện chặt mà xoăn tít. Màu nước và hương vị của trà Tân Cương cũng được đánh giá cao hơn hẳn. Màu nước trà vàng xanh chứ không đỏ quạch, lắng đọng và hoàn toàn không có cặn trà. Hương vị mới chính là điểm dễ nhận biết nhất của trà Tân Cương so với trà nơi khác. Vị chát dịu nhẹ, thanh tao, chát vừa phải chứ không phải là chát xít như trà của những vùng khác. Đặc biệt là cái hậu ngọt sâu lắng, dù thưởng thức một lúc lâu rồi vẫn thấy vị ngọt còn lưu lại trong cổ họng mãi không thôi.
- Thứ 2 là nước pha trà phải chuẩn
Theo các cụ xưa, nước để pha trà Thái nguyên ngon nhất phải là nước mưa. Nước mưa hứng ngay giữa trời là sạch nhất. Có thể dùng cả nước giếng mà là giếng đá ong thì càng tốt. Đặc biệt, ngày xưa, nhiều gia đình quý tộc hoặc những danh nhân sành trà còn cần mẫn thu gom những hạt sương đọng trên tàu lá sen. Đó được coi là thứ nước đặc biệt, tinh khiết để pha trà mỗi buổi sáng sớm. Trong khi đó người thành phố lại thường dùng nước máy để pha trà thưởng thức.
Khi mọi thứ trở nên hiện đại, thì mọi người nên dùng nước tinh khiết hoặc nước lọc để pha trà bởi một điều đơn giản là trà dù có thơm ngon trân quý đến mấy mà nước lẫn mùi lạ thì không thể nào gọi là nước trà ngon được.
- Cuối cùng là nhiệt độ pha trà phải thích hợp.
Các chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực pha chế khẳng định: “một trong những sai lầm to lớn nhất nhưng cũng phổ biến nhất khi pha chế trà là sử dụng nước không đúng nhiệt độ”.
Nước sôi 100 độ C không phải là nước pha trà ngon, mà nhiệt độ thích hợp để pha trà là từ 80- 90 độ C. Nước quá sôi sẽ làm phân hủy một số chất của trà như polyphenols, vitamin C , nước trà sẽ chuyển thành màu vàng và hương thơm của trà cũng sẽ bị mất đi và trà sẽ trở nên chát đắng. Đối với các loại trà xanh, thời gian pha từ 2-3 phút, pha liền uống liền. Mặt khác, nhiệt độ sôi quá khiến cho người thưởng trà sẽ bị bỏng nhẹ các giác quan khi uống, làm mất đi cảm giác hương, vị đặc biệt khi thưởng trà.
Bài cùng chủ đề
